李茶德:如何用5分钟歌曲和15个深蹲泡一杯好茶?

2017/08/07琉球

第一次见到李茶德创始人Lynn时,她正在杭州凤凰山脚下的Random咖啡馆做分享会,盛夏的杭州酷暑难当,落地玻璃窗过滤了热量,只剩下屋外层层绿意入眼。

这次分享会的主题是“都市茶客的入世时髦”,冷泡茶无限畅饮,茶芙佳朵、茶拿铁,手冲龙井、冰滴果茶,李茶德搬出一套又一套冲泡器具,排列组合似的和几款茶叶搭配着玩出花样。

Lynn白衬衣,牛仔裤,短发,像是职场上干练的精英白领,她一边有条不紊地招呼着客人,一边微笑着和我点头打了个招呼,果然品牌如其人啊,我想。

你们家炒茶是不是加了糖?

Lynn毕业于英国伯明翰城市大学设计与艺术学院,曾在英国高街品牌New Look担任设计师,回国后也同样从事时装行业的设计和管理工作。

对许多年轻人而言,喝茶是传统的,老派的、需要养成的,爱茶的人通常穿着中式褂子、棉麻长裙;对茶叶产区的年轻人而言,喝茶是惯性的,朴实的、日常的。到了春天,一家人开着辆小车去杭州周边产区买茶,多年认准一家农户,用塑料袋装十几斤,全家喝上一整年。

她和丈夫都是土生土长的杭州人,从小在这样粗放的喝茶模式中长大。她的公公婆婆是转塘龙坞的村民,家里有一片茶田,龙井、狮峰、梅家坞名声在外,但龙坞这样的二级产区,更多是杭州本地人的实惠选择。

2015年早春,夫妻俩照例回家喝新鲜的明前茶,Lynn尝了一口,觉得今年的新茶很好喝,想带一点给身边的朋友同事,就拿了三五斤茶,用小牛皮纸封装,稍微设计一下,印了贴纸自己粘上去。当他们在茶田散步时,Lynn看着丈夫的背影,开始琢磨:“丈夫家姓李,又是做茶,不如叫‘李茶德’好了。”

“那之后朋友才知道我们家是种茶,说我们的西湖龙井有甜味。我当时还很傻地问丈夫:‘你们家是不是炒茶的时候加了糖啊?’”Lynn毫不避讳自己原来是茶叶小白的事实,但作为杭州人日常喝茶如喝水,再加上自己从事时尚行业的审美眼光,这三股矛盾的劲儿拧在一起,她开始思考,喝茶能不能也变成一件时髦的事情,让年轻人觉得好玩,有趣?“品西湖龙井,做时髦茶客。”这个理念从她脑袋里冒了出来。

她想着丈夫泡茶的样子,画了一个带围裙泡茶的李先生,作为logo。独立作业之前,他们先选择跨界结合。李茶德与另一个杭州的陶瓷品牌“西柳家”联手,出了一套礼盒。28包茶,一月份的量,一黑一白两只对杯,设计干净、简洁,抛开一起传统、古朴的元素,正式推出符合李茶德“时髦”概念的第一款产品。

短短一年里,他们马不停蹄地推出了“味之初相”、“手的温度”、“茶颜罐色”三大系列,主打自家茶园的西湖龙井和九曲红梅,还像时装发布会一样,把产品分为SS春夏新品和AM秋冬新品。

我们在喝茶时,年轻人在想什么?

“那个时候还是小打小闹的,我们都还有各种工作,周末跑跑市集,主要销售都在微店,靠身边的人口耳相传。”

真正搞起“大动作”还是因为李茶德巧克力茶系列。2016年夏天他们来到福建福鼎的管阳茶园,喝到了当地的白茶,口感很喜欢,接着参观了一系列采摘、晾晒、烘焙的工艺。

白茶属于发酵度为20%~30%轻度发酵的茶,“一年茶,三年药,七年宝。”为了方便保存,茶农常会把茶叶压成茶饼。圆圆的,中间漏个空,包上纸,往架子上一搁,非常老古董的样子。

Lynn不喜欢老派的茶饼,和师傅说,能不能做小块一点,师傅问要多小,她想了想,就巧克力那么小吧!

5克茶揉成球,包上金纸贴上理查德的标签,装在一条窄长的盒子里,放在超市里肯定会被误认为是费列罗,拨开来才知道是茶球;60克茶,用了少见的高温蒸汽压制模具,手工压成了一板板巧克力的形状,要喝的时候,轻易掰下一小块,10克左右,随手投入任何一个容器,200ml-250ml的沸水,冲泡3到5分钟,就能喝上一杯茶。

白茶维生素A、氨基酸量高,长期对着电脑有助于抗辐射;咖啡因含量低,喝了也不怕晚上失眠;发酵程度低,直接拿杯泡不嫌浓,做成冷泡茶,夏天喝起来也特别爽。

方便、快捷、有趣,由“Chocolate”发想出的“Teacolate”,一下子成为了爆款,有的因为它方便快捷买来放在办公室喝,有的因为它有趣时尚买来送礼,还有的买来专门整人……

当我们在喝茶的时候,年轻人在想什么?“年轻人喝茶,绝对不只是喝茶,时尚的仪式感从来都很缺乏。” 

“我喜欢买买买,喜欢看设计品牌,会发现很多品牌居然有茶具,或者某些咖啡器具也很适合喝茶,就慢慢把它收入囊中,再到进货,最后在我的店铺里售卖。”在李茶德网店里,你不但能看到茶叶,北欧、日本的茶器、生活家居、桌面摆设、杂志书籍等等种类非常多,丰富程度让你以为进入了一家创立多年的生活馆。

丹麦normann Tea Egg硅胶茶叶过滤器

渡边良重 KIKOF 信乐烧超薄陶器

2017“羡春茶”上市,李茶德以包装元素为灵感设计了一款手机壳,The Phone Case,刚好组成了TEA

用5分钟歌曲和15个深蹲泡一杯好茶? 

“其实茶咖不分家,茶叶有发酵,不发酵,半发酵,炒制、烘焙方法不同,我们的白茶产地靠近竹林,所有带竹香,放久了又带药香,这些和咖啡有不同的风味是一样的。”

2017年新包装的茶上明确写着茶品、产地、海拔、是否含咖啡因、冲泡方式、冲泡时间等等,把茶进一步现代化。而盛夏时分在Random咖啡馆的分享会让李茶德做了完整的实践。

活动当天,李茶德请来了Random的咖啡师用手冲精品咖啡的方式来制作龙井茶,虽然少了看着茶叶在杯中起伏翻滚的乐趣,但手冲精准把控了份量、温度、时间,专业的冲泡手法让每个局部都均匀萃取,茶汤比起普通杯泡,口感更加均衡。

Random老板娘妍仔拿出了私家珍藏的bi.du.haev冰滴器具,李茶德则第一次推出了全新产品,苹果柑橘拼配果茶,茶叶中加入了水果,自带酸甜。四个小时,冰块逐渐融化,一滴一滴浸透茶叶,将其中的滋味慢慢释放出来,虽然只有小半壶很不过瘾,但看着美貌的冰滴壶和美貌的水果茶搭配在一起,别提多赏心悦目了。

阿芙佳朵和拿铁是以咖啡为原料有名的甜点,这一次,Lynn把它全部换成了南非如意宝茶,口感更清爽、不含咖啡因,在夏天可是降温祛暑的利器。

来参加分享会的人里有一位爱喝茶的美院老师,她颇为感慨地说,学校的老教授们交流起来,都是:这个茶是哪个方丈那儿来的,那个茶器是宋代就有的,对于一个年轻人来说,实在很难搭上话。但这样新颖的形式,却让她整过思路打开,发现原来还能这么喝茶。

怎么把茶变成日常有趣的美学?Random和李茶德还联合设计了一套简笔画小卡片,告诉你如何用5分钟的萨克斯曲和15个深蹲泡一杯好茶,还有最实用的夏日冷泡茶技巧,赶紧学起来!

线下店:热闹的,有人情味的

今年9月,李茶德的线下店就要正式开放了,刚刚在造物节和上千人尬聊到喉咙冒烟的Lynn,现在冒着40度的高温隔三差五就往装修场地跑,从设计到家具,自己全部包办,用她的话说:“简直掉了两层皮”。

除了基本的茶,店里会提供许多与茶相关的甜品,在Random分享会上首发的拼配茶,还会发想出更多的组合。你会看到玲琅满目的冲泡器具,有兴趣就可以自己尝试着玩儿。用的杯子、坐的沙发、随手翻的杂志,价格不会太贵,最重要的是,只要看上的都有机会在店里买到。

“精品就是服务金字塔顶端一小撮人,可是我们的产品、设计都是为了方便大家的生活。虽然很喜欢艺术感的精致设计,但这个空间,我们还是希望它是热闹的,有人情味的。”

现在回想起来,当初两人辞职专心做李茶德时,家里人就非常不解:放着好好的大企业不上班,干嘛要回来从事农产?遇到很难的事快要奔溃时,先生会说:“要不不做了,回去上班好了?”Lynn立马回:“算了我还是继续扛一扛吧!” 

从无到有,没有大V加持,两个人一点点弄起来,这个感觉很微妙,肯定是做对了什么事情,才会有这样的成就感。Lynn笑眯眯地感慨道,“也不知道会不会做到老,但是做到这个阶段,我没有后悔。”

李茶德

成立时间:2015年

微信公众号:李茶德的店 (richardsshop)

淘宝地址:李茶德、李茶德设计生活馆

线下地址:杭州协同路324号Wingsworks 创意园D栋101(预计九月开幕)