“夏季水果，杨梅、菠萝、芒果……所有带酸甜味的水果，蘸了酱油都会很好吃！”

菠萝芒果蘸酱油的新奇吃法

我叫颜靖，是个道地的闽南人，平日里特别贪吃，经常和老饕朋友游走于各大市场寻找食材。“虾姑好肥，椒盐炒，龙虾一半煲粥一半爆炒，大眼鲷盐水炝，海蛎子用煎的，小黄鱼和竹蛏都很鲜，用酱油水做。”

在很多人的童年记忆里，酱油拌饭是最好吃的米饭。小时候不管在外面玩得多开心，只要奶奶在院子里喊一声“吃酱油饭啦”，我就立马飞奔回去。那时最大的乐趣就是跟着奶奶在晋江老家挑豆子、晒酱油…

如今的我已是两个孩子的父亲，让儿子吃上安心的优质酱油是我的目标。直到一次偶然的机会，我发现了古龙的酱油晒场。

壮观的古龙晒场

看到古龙天成酱油晒场的第一眼，我感到前所未有的震撼，55559个酱缸以千军万马的姿态展开，缄默、屹立、饱经风霜，却又如同一声令下即可大杀四方的百万雄师。

随着现代工艺的发展，传统的酿造方式因为酿造时间过长，渐渐淡出人们视野，突然之间看到如此庞大的酱油晒场，一道原汁原味的酱油滋味忽然从记忆里跑了出来。

特醇特香的酱油红烧肉

如今，“古法酿造”这个词似乎很难再有神圣的传承感，大多只是食品外包装袋上的一个小标签，取而代之的是人人竞相使用的过度消费。

我们的酱油晒场上有一位工作超过三十年的老师傅，但是古法里面有很多道工序 ...