我与地坛：用一本书的名字开一家咖啡馆

在人口密聚的城市里，有这样一个宁静的去处，像是上帝的苦心安排。

——史铁生

一家咖啡店存在的意义是什么呢？于很多在城市里游荡的灵魂来说，最需要的可能是安全感。

我与地坛the corner. 就在地坛东门外的和平里，像是静悄悄生长在这里。第一次到访的客人常常要找一圈才能发现建筑侧面隐蔽的入口。

从“我与地坛”出来，抬头就能看见地坛公园的东门

简洁的黑白灰和金属色之外，在店里少见明度很高的色彩。空间由导弹制造厂改建而成，东侧是B+汽车服务中心，西侧才是我与地坛的咖啡店主体。

谈及开店的初衷，老板认为在汽车服务中心的旁边做一个咖啡店，能让来修理车子的人有一个“喘口气”的地方，心情可以得到放松——毕竟修车可不是件让人开心的事。同时，一个高品质的休息场所也能打破汽修厂给人“脏乱”的固有印象，成为一个不标签化、有趣味的所在。

其实，修车和做咖啡甜点，好像有一个共同点：它们都是“匠人手作”。在这个意义上，我与地坛和与它相通的汽车服务中心之间，又多了一点合理的贯通。

B+ History展览中展示的建筑整体模型

用足一本书的文字给咖啡店下注解，这本书对店的意义可想而知。老板卜天觉得这家店就“应该”叫这个名字。无论从空间的位置关系，还是他最终想让这家店到达的状态，都和《我与地坛》刚刚好契合。 

“史铁生是把自己的整个内心打开给别人看的。”店长如是说。作为一个读者，我常常觉得史铁生的文字既坦诚，又始终保持理性和克制。我与地坛进门处的水泥矮墙上印着这段话：“味道是最说不清楚的，味道不能写只能闻，要你身临其境去闻才能明了。”

走进一家店的前三分钟，整体氛围立刻能够告诉你：在这儿是不是可以待下去，以后还会不会走进来。咖啡店的气质取决于空间里的人。人与空间的性格最大程度地相辅相成时，这就是一家让人坐得住的店。 

我与地坛一楼的空间，简洁如同现代主义的客厅

我与地坛有冷色调的陈设，分贝刚好的音乐，悄声细语的店员。精心选择的桌椅制造出恰到好处的距离感，肩并肩坐在相邻桌子前的人并不会觉得挤迫。

店内陈设处处能发现微妙的不平衡，然而这些细小的冲突却刚好构成了整体的稳定。色彩沉静的木色家具，冲淡了灰色调制造出的冰冷感；塑料吧椅和简洁的玻璃器皿带来的通透感，让水泥墙带来的压力变轻；面对面的两张椅子永远不会同时有把手，不对称的感觉反而打破了直角和线条的刻板。在二楼大面积的玻璃窗前，隔壁汽车修理车间的电梯在上上下下，而这样的升降会带来光线的明暗流动，让整个空间不再单调和独立。

店里使用的这款咖啡豆产地在南美，哥伦比亚拼巴西，均衡度好，没有特别明显的酸味，中深度烘焙后，兼具坚果和巧克力味，苦味不重，加上牛奶之后甜味会被激发出来，配合适宜的温度，能满足更多人的需要。同时，由于咖啡发烧友越来越多，如果你需要尝试手冲咖啡，现在和咖啡师沟通之后通常能有十种左右的选择。

红丝绒蛋糕和《我与地坛》 

图片提供：杨璠

日常的意式咖啡以口味优先。浓缩萃取要好、奶泡要足够细腻，融合要好，最重点的是好喝。每一批烘焙好的豆子送来之后会“养”几天，等它的状态平稳下来之后做杯测，从不会勉强出品。

手工甜点方面，店里的蓝莓麦芬坚持使用新鲜蓝莓，哪怕成本随季节浮动很大，定价也没有改变。提拉米苏融合了意大利和日式等各种方子的风味，多次改进配比，最终调整出满意的口感。红丝绒蛋糕口感扎实，没有用人工色素，代之以可可粉和红曲。坚持无添加配方的红丝绒，非常考验打发黄油的功底，店长已经用坏过好几个打蛋器。 

咖啡师正在给拿铁拉花 

对咖啡店来说，顾客不一定预设了店员的服务态度有多么亲切，能够多大程度上回应自己的需求。但走进店里，各种微小的因素都会影响他对这家店的感觉。我与地坛征人的标准是“简单”和“柔软”。让人感到轻松、舒适但又不过分亲密，为客人提供负责任而贴心的服务但也不过分讨好。这样恰如其分的距离给人安全感。

到访的这个周日，我与地坛的三层正在举办它的第一个展览：B+ History。这里有自然光线可以透入，非常空旷，完全按照画廊的标准设计。

平日的三层空间 图片提供：B+汽车服务体验中心

展览中的我与地坛和B+组图一瞥 

老板卜天在国外读书时学的是商科，但是在艺术鉴赏方面有着独特的品味和爱好。将来，我与地坛想要为更多年轻画家和艺术家提供平台，让未被发掘的艺术家将自己展示出来。

店长杨璠曾经从事过各种领域的工作，却只有咖啡让她找到了“归属”。从磨粉到出品短短的时间，仪式感特别强，能让人静心而专注，恰巧又是和琐碎的运营工作达成了互补。

去年9月我与地坛启动后，没有刻意的营销活动，靠着口碑已经有了不少回头客。从老板、店长到店员和顾客，栖息在地坛附近这间咖啡店的人，把这儿变成了一个常来落脚的地方。熟面孔的出现，于店员和顾客彼此来说，都是一种紧绷生活中的珍贵放松。遇到店里正忙，还有熟客会主动帮忙做外场。

周末下午高朋满座，却依然宁静 

独立咖啡店的书籍总是文青会关注的要点。在这家店里，人们不仅能喝到咖啡，吃到点心，更能感受到有人在真诚地分享着音乐和阅读的经验。店里陈列的都是老板的藏书，涵盖文学、旅行、绘画、建筑等各类文艺生活方式。他相信，书作为思想的载体，应该是大众的、全人类的，不是应该被人私藏的。

我与地坛的书架一角

在地坛的歌单上，冰岛音乐家Olafur Arnalds的《Living Room Songs》是播放次数最多的专辑。融合了弦乐和钢琴，将古典和流行的元素融为一体，带有冰岛音乐特有的空灵感。除了这张专辑，你还会听到Sigur Rós、Nick Drake和窦唯的器乐，这也是老板特意选择的。

正如我与地坛的英文名the corner. 体现的：有一个安静的角落，让你把灵魂卸下来，和它独处一会儿。

the corner.  的 the corner