成都简单生活 | 土地与人的羁绊，构成一部西南风物集

2018/08/20简单生活

若提名最懂得生活的城市，成都人民不开口，怕是没有人敢说话。天府之国，富庶之地，蜀地养人，更孕育了丰富多彩的食药物种、艺术娱乐。以成都为核心的川渝地区辐射至整个西南，精耕细作的有机农业，专心致志的匠人手作，和丰富多彩的市井生活一起，构成了西南异彩纷呈的画卷。年轻人从羡慕别人的生活，到回归脚下的土壤，他们怀着对本地风物的热爱，呈现出当代青年对未来人和土地关系的想象。

今天公布首批成都简单生活节市集品牌，他们是西南风物的代表，是成都生活的记录者。9月15-16日，你将有机会与他们面对面交流，从舌尖、指尖感受一切成都带给你的想象。

西南物集

风物有信，应侯来归，一个地域的食药草木、风景产物，是对这片土地的最好注解，也是生活在这里的人们，最深切的羁绊。

少点盐

“少点盐”创立于2016年，他们希望在这个压力日渐加剧的社会，为女性提供一套日常生活的健康解决方案。当时梓伊在成都创业，就是被成都的创业扶持政策和西南地区的道地药材吸引来的。他们走遍全国四大药材市场，发现成都的药材质量最好。

入口之食是健康的第一步，少点盐发现，人们总是把食物的外形作为衡量它好坏的标准，但如果真正关心健康，关注农业，恰恰就是要去学会尊重自然的规律，接纳它们的“不完美”。

少点盐的川陈皮和黄茶来自于四川，晒醋和红糖分别来自于西南地区的贵州和云南。

《药典10版》记载说：制陈皮的品种“栽培变种主要有茶枝柑（广陈皮）、大红袍、温州蜜柑、福橘。”川陈皮，用的就是老品种橘树大红袍的皮。

四川是产大红袍最多的地方，但现在都改种了口感更甜的砂糖桔、蜜橘。

有位同事家在四川仁寿，发现少数农户家院子里还种着大红袍。冬天家里有人咳嗽，便取出来泡水喝。同事和家里的邻里们打好招呼，说好来收一些陈皮和新鲜的大红袍来晾晒，因此才有了川陈皮。

绿茶性凉，唯有黄茶用了闷黄工艺后，让绿茶轻微发酵，才能变得清热下火，却不会因为寒凉伤了脾胃。

想要挑选到真正温而不寒的黄茶，就必须得是传统的手工制作的。为此他们去了黄茶的发源地，雅安蒙顶山，在短短15天的时间内，采摘老川树春天冒出的第一批茶芽。

晒醋，顾名思义是太阳晒出来的醋，他们跑去贵州，找当地制醋师傅，根据传承下来的古方，把几十种中药材研磨成粉，制成醋药。等到准备酿醋的时候，把醋药加在熬煮好的米粥里，搅拌发酵。之后酿造的过程中，发酵、杀菌、增香、酸味全都是由中药材醋曲自发酵完成。

在去当地找寻食材的过程中，也发生过一些令人啼笑皆非的事。他们知道云南的红糖好，就租车从昆明一路南下，跑到了云南南部的芒市少数民族寨子里面。当地农人觉得城里人吃的都是好东西，想不通为什么要来这个小村子里买红糖。

他们努力解释，终于让农人相信，还被招待了了一顿丰盛的饭菜。

这次少点盐来到成都简单生活节，不仅会带上西南在地的好食材，更有洗护用品、和一系列除湿驱寒的艾草制品，比如艾绒坐垫、靠枕和眼罩等等。尊重自然，尊重规律，找到平衡身体和外在环境之间的关系，这是少点盐一直在搭建和践行的生活方式。

《可以》

当你对北欧的Hygge、Fika生活方式了如指掌，把日本的断舍离、物哀生活美学挂在嘴边，你是否偶尔会困惑迷茫，属于我们自己的生活，应该是什么样子的？

喜欢杂志的人都知道，有些喜欢带着非常精英化的视角高高在上、俯视众生，有些则接地气，倾向于生活里的普通人沟通——来自成都的《可以》（Kuoyi）就属于这后者。

“如果我们是北欧人、美国人，本来就有着那样的生活方式，做那样的内容就很接地气。但对于我们，它很遥远。为什么我们不能通过自己的文字和摄影，去倡导和关注本土的文化？”

创刊于2014年的《可以》杂志，由成都的两位创意人发起，至今出版了五期，从成都独立书店、咖啡馆，到川剧历史文化，再到四川传统手工与美食，《可以》试图带领读者重新认识这个城市的日常、历史以及四川的本土文化。

创始人张简蓝、薛蓉都是成都本地人，喜欢美食，喜欢结交朋友，所以比起中产与白领阶层，“老百姓”的生活是她们更想去传播的，去描绘我们身边的人、真实的生活。让外地读者了解成都人是怎样生活的，也让本地人再次认识身处的这座城市。

在创刊的四年中，《可以》共出版了5本杂志，接触了很多“高品质”（人品、技艺）的匠人、“非遗”手工传人，探访以竹编、棕编、藤编、土陶等手艺维生的人，还有本土美食如手工挂面、渣渣面等。

不止流于“匠人精神”的表面报道，《可以》采用了图文、插画、电影脚本、连环画的方式，结合较年轻感的设计元素，记录普通手艺人的日常生活和创作过程，使得这些极有底蕴的传统文化有了崭新的面貌，让年轻读者更容易亲近。

成都是一个包容的城市，在她们的采访中，也发现了这样的共通点。大家会慢慢过日子，何必让自己过得那么痛苦？成都的“闲”，是典型的“活在当下”，是一种当代社会越来越少有的品质。

今年成都简单生活节，《可以》会带上他们所有的杂志和观众见面，“希望大家意识到，原来我们生活的这个城市、这个国家其实很优秀，只是我们每天非常忙碌，忽略了美好的事物、美好的人。”

本文改写自爱米在公众号：MAGMANIA中对《可以》的采访

入云屋

入云屋成立于2014年，借“锦城丝管日纷纷，半入江风半入云。”中的“入云”二字，希望能有一席好地汇集美好的事物。这里最初是创始人李白鹿偶尔用来和朋友小聚的美食摄影工作室，并经营着很小的淘宝杂货店，入云屋什物。

2017-2018年，入云屋将生活美学的概念正式落地，从网络商店落成实体店，一部分位于距离的市中心稍有距离的三圣乡，在这样中日式庭院的意境里，形成了集日用杂货和中式甜品为一体的入云屋杂货铺。

另一部分位于水璟唐，这间中有枫树触及屋檐，四面院落围绕的空间，入云屋用来日常办展，并开设手工、茶艺等美学类课程，将可触及的美好生活传递出去。

在入云屋，你能感受到一种“山中不知岁月改”的恬淡素净。藤席竹帘，木桌木柜，除了传统的竹木陶等材质器具，小吃、熊猫、银杏等成都元素也跃然纸上，将传统的吃食、风光转换成精美的城市回忆。

入云屋的甜品，想用真正的成都滋味带给人们慰藉。

“玉至”中使用的桃子内陷儿，是初夏六月之时，采摘成都市龙泉驿区龙泉山上的时令桃果，熬制而成的浓香果酱。

“蓬莱”使用的米酒，是来自四川省邛崃市平乐古镇的邛族米酒，味香浓郁，闻名蜀都，飘飘乎如至蓬莱仙境。

在成都怎么能没有茶？入云屋每年清明节前都会远赴雅安蒙顶山收购优质茶青，传统工艺制作的茶坯，与当季新鲜建兰的完整花朵，多次窨制，才能将兰花的香气与茶味完美融合。

有一次跟着师傅上山制茶，途径一个老茶馆，闲聊间才了解到原来老成都盖碗茶，竟有很多已经被人忘记的规矩，比如三才盖碗的盖子搭在底座上，表示“请帮我添水”；盖子放在桌子上，表示“抗议加水太慢”；盖子放在椅子上，表示“留座”；盖子翻过来放在碗身里，表示“多谢款待，我走了”。一碗茶里印着成都的市井风貌。

今年一款名叫“时雨”的梅子酒x乌龙茶特调饮品，成了今年入云屋最畅销的产品之一。

“时雨”的梅子酒，产自距成都95公里外，盛产梅子的大邑县。每年青梅上市时节，入云屋都会采购一批大邑县的新鲜梅子，用高度白酒酿制一年。

作为成都慢生活代表性的品牌，入云屋将会在成都简单生活节亮相。把热情用到细枝末节，日复一日的生活也会生气盎然。

原乡味觉

在2012年到2014年，付永军的母亲肿瘤生病前后总共做了四次手术，医生告诉他：几乎所有的疾病，除了外伤，大多都是病从口入。

之后两年，付永军开始越来越多地接触生态农业、关注食品安全，了解越深，越觉得恐慌。在2016年，跟几个同事，一拍即合，说干就干，成立了“原乡味觉”，收集深山农匠的亲手种植的食材。

土地是万物之母，人类所有的污染，无论是空气、水、固体废弃物、生产排放、农药化肥，最后都会沉降到土地，都会变成土壤污染。他一直相信，农业是个问题，但不是农业的问题，而是一些列社会问题的集中反映在了农业上面。

很难以一个全面而系统的标准来衡量农业和农产品，但是原乡味觉始终坚持一个最基本的底线：所有农产品，在生产过程中，不使用农药、化肥和除草剂。

原乡味觉的许多热销食材，都取自西南地区的，比如雪耳，松茸，小花菇，豆豉，红豆腐等等。

雪耳是来自中国银耳第一乡的中国巴中市通江县陈河乡陈家坝村，这是中国高端银耳最核心也是最著名的小产区，“九湾十八包”地区，几百年历史传承的耳山会，依然沿袭着：天生雾雾生露露生耳，所有银耳均是当地人采用最传统的方法种植生长。

松茸来自甘孜州稻城县，是藏民们每年7-8月份在山上采摘的，生长松茸的环境，必须是海拔4000米左右的原生森林，共生树木80-100年的栎树或松树。这种在土地里生长5-7年的菌类，必须在冒出地面后的一周之内采摘。

还有一些传统手作小菜，如传统吊干豆豉，手作红豆腐，这些制作者，都是70岁左右的久居深山老人，他们传承了一辈子的手作，现在即将面临着失传。

付永军相信，食物跟人一样，都有着自己的原籍，在这个世界上，总有那么一个地方，是最适合自己生长的地方。

在走遍全国的过程中，付永军也遇到了许多意想不到的人和事。他们在都江堰一个国家级自然保护区里，遇见了一位养蜂人刘师，他是这个无人区里唯一的常住居民。从1993年进山后，就再也没有出来过，跟老伴一起，过着与世隔绝般的生活。他们后面多次跟老夫妇进山，发现他们养殖的是非常珍稀的中国本土蜜种，现在他们的蜂蜜成了原乡味觉的独家供应。

成都是个开放包容的城市，农业形态多样、生态丰富，有着许多和付永军一样，从事生态农业的新农人，大家一起组织活动，举办市集，氛围特别好。

在老朋友禾乐不为的推荐下，原乡味觉第一次报名了简单生活节，他也将带着踏遍西南乃至全国寻找到的好食材，来到现场与我们一起分享。雪耳、椴木秋耳、松茸干片、椴木小花菇、传统豆豉、蜂蜜、时令生态水果……是不是听一听就想流口水了？

禾乐不为

除了成都、西南的品牌，另一个来自西北银川的品牌，也如约而至。简单生活节的常客们一定对他们不陌生——禾乐不为，来自银川华夏河图小镇372亩地的米香。

2013年开始，禾乐不为在银川华夏河图小镇种植有机大米，以30年前的农法耕作，选取本地非转基因的优质水稻品种，采用人工除草，只施有机肥，直接引入黄河上游无污染的水源，自流灌溉，尝试建立可回溯机制，致力于探索可持续的农法。

“想做一个不一样的农业品牌，不那么乡村，让它也具有当代的审美。再说自己种出来的有机大米，不管别人信不信，我们自己总是相信的。”为了走出不一样的农业道路，他们以糙米，即玄米，为主要原料，开发了一系列护肤、清洁产品。产品包装简朴但设计却很可爱，仔细一看才发现他们“请”来的设计师也大有来头：上面的图案全部来自银川当代美术馆的馆藏作品。