大呷面本家：接手了祖传老店，他却用护肤品和中草药做面

台湾的春天很短，清明一到，春茶一收，待炒制、烘焙等等步骤完成，这个春天就算是过完了。伴着潮湿的阵雨，现在的台湾已经迈入了夏季。

在夏天，总要有那么几天是留给凉面的，铺上竹垫、摆好碗筷，冰冰凉凉的面条，撒上海苔，蘸着特有的调味汁，一碟面吃完，抿上一口冷泡茶，从舌尖舒服到胃里。 

在绿茶攻占各类食物甚至保养品的今天，你想不想试试绿茶味的面呢？

一般喝茶，只能喝到30%的水溶性的养份。但台湾“大呷面本家”把带有纤维颗粒的绿茶粉和小麦面粉相混合，不仅能吃到面条本身的筋道的口感，还能把另外的70%的叶体养份一并吸收。带着淡淡的茶色和香气，春天的清爽和生机也充盈了身体。

“大呷面本家”的创始人刘世欣说起抹茶面，一下子就回到了十多年前。2006年，刘世欣刚刚接手了父辈留下的面铺，正愁如何创新。当时日本皇家御用茶“满寿多园”刚来到台湾，他在朋友的引荐下跑去日本静冈县参观过他们的茶园及茶厂，被严谨做有机茶的理念折服，于是想与他们合作。

刘世欣花了五个月时间调试配方，用“满寿多园”的新鲜茶叶，推出了一款全新的绿茶面。也因为这款面，“大呷面本家”逐渐脱颖而出。

刘世欣出身制面世家，父亲刘聪明在台中大甲做面将近60年，他从小就听爸爸说：“做面很简单，就是面粉、盐巴、水。”等到长大后，尝试过各式各样的面食，他才发现父亲的手艺一点都不简单，原料、温度、湿度，每一项都非常重要。“面条印上英文或者日文就比较有价值吗？”刘世欣决定继承父辈的手艺，并且要好好创造品牌价值，走一条和普通超市里卖的低价面不一样的道路。 

“我们也想开发台湾的茶品给更多人吃。”台湾的经典茶叶有一句话：“北包种、南乌龙”，与日本合作成功后，刘世欣开始寻觅在地的好茶，找到了来自台北近郊坪林山区的文山包种茶，和曾荣获春茶冠军的南投乌龙茶。绿茶、包种、乌龙，这茗品三件套，一直是“大呷面本家”的热销品。

“谈产业太商业，只谈文化又很空。”最初，刘世欣把铺子里现有的菠菜、蛋黄、原味三种口味重新包装，保留传统的纸卷包装法，再加入礼盒等精致的元素，销量有了很大的提升。那个时候，能将农副产品与文化创意相结合已经是非常超前的尝试，但前辈的一句话点醒了他：“如果你只是换一件衣服，一点都没有。”

从绿茶面开始，“大呷面本家”开发的口味越来越多，芋头味、当归味、甜菜根味、黑木耳味……听刘世欣说，即将上市的新品里，有一款绝对新奇的口味——金盏花！ 

金盏花用在各种护肤品中已经很常见，但用于食物倒是很新鲜。原来这次“大呷面本家”跟有药厂背景的团队合作的，金盏花是叶黄素的主要提取物，养生成份也受到合作团队的极力推荐，刘世欣就决定尝试一下这个没人碰过的新品种。“因为我们没有添加任何香料，所以味道倒是吃不大出来。”刘世欣坦诚地说。至此，“大呷面本家”已经拥有十多种“稀奇古怪”的口味了，包装也越来越精细，还找来插画师合作，怪不得有客人误以为这是家化妆品店。

对于大陆市场，刘世欣着实又些苦恼，除非有进口商愿意进货，否则很难让更多的消费者知道他们。每年的上海简单生活节和其他一些食品展，就成了他们为数不多能接触大陆年轻人的短暂机会。作为台北、上海两地简单生活节的老朋友，刘世欣几乎次次到场，还出了简单生活节周边T恤。 

乐迷们奔走在各个舞台之间，刘世欣和他的伙伴们不急不躁地煮着一小碟一小碟的面，配上自家酱料，全天提供试吃，就像他们家坚持了80年的制面工艺，在这个满是年轻人的场域里，用坚持和沉稳的态度，加一点活泼的调料，打动他们。

图片来源：大呷面本家