她做了个盒子，想要召唤吃货的力量拯救世界

王婧：北大的双料学士，国际法学硕士，毕业后的她没有选择进入数一数二的律所，而是一头扎进NGO，就职于国际环保组织绿色和平，用她的话说，拯救世界早早被植根在了她的脑海中，仿佛一种使命的召唤。活跃在生态农业的前线，足迹遍布全国，她平常的工作和吃有着千丝万缕的联系，身边也聚集了一队格外讲究的环保吃货。现在，她们决定亲手做一个盒子，想要帮助拯救食物环境，联接农田与餐桌的信任。

美田阳光家的高筋粉，自制的葡萄酵母液做成巧克力蓝莓欧包，加入的是意大利带回来的有机巧克力榛子酱，小麦粉、巧克力、榛子、蓝莓干味道迸发融合。我常这样对着窗子吃早餐，觉得外面的鸟儿一定很嫉妒。

这样的日常，如果不是对食材怀有至臻的尊重和热爱，估计会觉得很肉麻吧。

我曾经背着诗一般的西班牙伊比利亚火腿，从巴塞罗那回到北京。前两天巴巴地从云南云游回来，捎回家的是建水勺粉老店的手工干豆腐。我最挚爱的礼物，不是爱马仕的包和星辰口红，而是人家的泡菜坛子，东北的老黄豆，可以用来自己泡辣白菜，或用来点豆腐…… 

但是你可能想象不到，在这些浪漫的觅食之旅背后，更多的时候，我行走在中国的农村，在充满了刺鼻农药气味的大棚菜地里，捡拾废弃的农药瓶，采集蔬菜样本，调查和研究农药化肥过量使用问题。坐在与行业、企业的谈判桌前，和超市的高管、企业的CEO们用一手的调研数据，说服他们执行更严格的食品安全标准。经常全世界到处跑，在国际会议上代表最具有影响力的国际环保组织陈述中国农业现状，影响决策者制定更环保的农业政策……

工作里很重要的一部分，是去见证不那么美好的环境和农业，才更加珍惜一些真正的好食材。

云南腾冲市曼朵村的稻鱼系统，种植的是当地软糯的细软红米

贵州当地的农户，在田间劳作

因为了解到食物上桌前的现状，我坚持自己准备食材，自己烹饪，与朋友分享最纯粹的美食滋味的生活。要享受真正的美食，就需要知道食物是从哪里来的，是怎么制作的。人工香精，各种添加剂有着很大的欺骗性，单纯从外观上判断，只凭嘴巴去辨别，往往会做出错误的选择。时令的食物，用更自然方法种植和养殖的，在恰当的时候的采摘收获，本身就有着迷人的味道。

跑在外面多了，乡村种种变化看在眼里，农村空心化，农药化肥用得越来越多，农民的生活越来越没有着落是现在中国农村的常态。但2014年前后，我发现中国正在悄然兴起一种潮流，不少有着知识与能力的返乡青年，也有越来越多的传统农民开始认识到使用农药化肥、不顾环境和土壤健康的种植方式不能持续下去。于是多了许多生态小农，开始自觉经营起或大或小的生态农场。于是对于我来说，工作中就多了一项开心的工种，工作与休假中，我都要去探访那些美好的食物，烹饪并分享它。

今年一整年，北起内蒙，西至川贵，南至滇黔一线，我走了6个省，20多个县。和每一个农户聊天，我发现生态种植过程中小农遇到了数不清的困难，下一场大雨，一场冻害，一年的辛苦可能一下子就泡了汤。这些大自然的考验农户还可以克服，但销路问题，却是他们遇到的最大难题。而另一边，无数城里人花着钱消费者大量不健康的食物，无从获知好食材在哪里。

东北的生态米种植户，在收获后往往也会陷入忧虑

通过走访调查小农是否不用农药和化肥，并按照生态有机标准种植，将初步选出的产品送往独立第三方实验室进行农残、重金属、有害微生物含量等安全检测。我和机构团队的小伙伴拿出了创业者的初心和热情，逐一审核，小心翼翼地设计品牌、视觉包装、推广文案，寻找合作伙伴，为的是弥补这些小农在与消费者沟通和提供社会化产品服务时的不足。最终我们和五个通过严格核实的生态农民合作社在一起，将15种食材进行搭配，组合成最具地域风味的“源味盒子”。这个拯救食物环境、链接农田和餐桌信任的盒子终于可以在众筹平台上和大家见面了。

五个源味盒子分别是贵州有牛鱼米香-花米饭盒子，多吃莜面肥肥土地-油醋面盒子，土地滋养家-超级三色蛋白包盒子，大山的守护者- 中华土蜂蜜盒子以及为草原“减负”-粥伴侣盒子。

在有牛哥的稻田有40多个传统的水稻品种，粳稻、籼稻、糯稻、紫米、红米……全是宝贝。

就拿花米饭为例吧，盒子里的紫米、香禾糯、粳米和红米，来自贵州黎平。背后的农人人称有牛哥。有牛哥当过林业局长、镇长，眼看着老种子种的人越来越少，当他听到一个传统稻种绝迹的消息，终于忍不住了，毅然在2012年辞了官，随后在家房前的几十亩地试验种植传统的稻种。两三年的时间筛选出了更被城市里的人接受的稻米种类，比如紫米、香禾糯。口感好产量行的他才发种子给村民来种。种植方式则是侗族传统而智慧的稻鱼鸭共育体系。这些田里的生物不但能够帮助除虫除草肥田，更是水稻不用化学农药的指示标。而牛是田里环保的动力，也是肥力的来源，牛-鱼-鸭-稻俨然再造了一个田间的动物园。

10月田里的稻花鱼

远在城里的消费者通过支持盒子，不但能品尝到花米饭的香味，也相当于帮助了有牛哥继续他维护田间生态，保存传统稻种的努力。这就是吃货，拯救世界的含义。

花米饭

我身边的朋友和我聊起，大家都有对食品安全的忧虑。同时，我们吸着雾霾，在拥挤的地铁上，读着气候变化的新闻，深深懂得我们面对的是一场全方位的环境的危机，即便是不用农药化肥来种粮食带来的改变也看似渺小。但如果所有人都这么想，而不去做点什么，那我们才真就完蛋了！希望这个简单的盒子能给吃货们一点力量，打开盒子，不但可以尝到这些来源透明，生态种植的健康食物，更能帮助拯救世界。

（本文图片由王婧提供）