Blacksheep：咖啡馆中的小黑羊，每家店都要带来不一样的惊喜

世界上只有一种英雄主义，就是在认清生活的真相后依旧热爱他。

上海总有一些让人爱上散步的小路，吸引有想法和有行动力的年轻人开起一间间自己的小店。建国中路上这家白色简洁，涂有黑羊logo招牌的咖啡店很容易辨识。走进Blacksheep的店，有许多客人送的小物静静陈列在木板架子上，咖啡机旁是摇头晃脑的爱因斯坦老爷爷。

“喜甜厌苦”是Blacksheep创始人之一纪师傅认为所有人的天性。所以在Blacksheep，咖啡会尽量做甜，让咖啡好喝。即使是一杯奶咖，也是可以喝出产地风味的。

为了保证生豆的出品质量到非洲获取一手的豆源，并以豆子产地的每一家农场命名豆子，Blacksheep对咖啡的热爱是“深入豆源”的。

Blacksheep会坚持做单一产区意式咖啡（SOE）的原因是，纪师傅发现比较高品质的生豆基本会用在滴滤式咖啡（黑咖啡）这以类别里，但是绝大部分消费者日常喝的是牛奶咖啡（包括了拿铁，卡布，flat white等），也就是说“精品咖啡”所代表性的产品跟市场上大部分消费者所能接受的产品是背离的，所以Blacksheep坚持做SOE——把真正高品质的咖啡带入大部分人所能接受的饮品中去，也希望给消费者多一些选择，让事情变得有趣。

菜单和出品在Blacksheep被认为同样重要。Blacksheep的菜单分为三个系列：Old School（意式和滴滤式咖啡），Mild High Club（创意类饮品），Glad to see you（服务和桥梁）。Old School灵感来源是最近非常活的综艺节目“这就是街舞”，看到的是不同行业却一样的精神特质，Mild High Club是一支纪师傅很爱的乐队，乐队名字和风格好像已经可以很好的诠释这个系列。Glad to see you是来自一年多下来和客人的接触心得，我们想要更好的照顾好客人。

而来到Blacksheep的客人，应该也是相互吸引彼此欣赏的伙伴。

开一家咖啡店一直是93年的纪师傅执着作的事情。从大学起，他就在实践中学习“如何做好咖啡这门生意”，从最基础的店内工作，慢慢到吧台品控、烘焙和通过世界上最严格的咖啡感官测试Q-Grader。和合伙人Kitty合作生豆贸易品牌“BEANBOOM”的同时，他们共同拥有这家名叫Blacksheep espresso的咖啡门店。

Photo by 王小爆爆爆

纪师傅说，他们从未多想，只是认真做事努力把一杯咖啡做的好喝。从产业链的源头作品管是必要的。因为喜欢水洗肯尼亚独特的酸质，纪师傅在2016至2017产季亲自去了肯尼亚，拿到了最新产季的肯尼亚生豆。

第一家Blacksheep选址，在纪师傅看完房的第二天就确定了。

首家店的设计完全由纪师傅完成。因为纪师傅不是设计背景出身，所以建国路的空间在主色调上选择用白色，可以让小小的空间看起来大些。但是大面积的白色又会让整个空间冷而单调，所以会选择用一些木色和大理石色去丰富整个空间。建国中路的这家店最初定位是外带店。所以在动线和桌椅的选择上都是比较快速的。

最近Blacksheep在PSA上海当代艺术博物馆内开出了一家快闪店铺。快闪店的设计由小大建筑设计事务所完成。在概念上，快闪店会希望去做一些大胆有趣的尝试，但是在十四天时间内完成141平方空间从无到有的变化大概是最大的调整。

未来的Blacksheep，不论在哪里开出。据说每个店铺都会是一个不一样的空间，算是暗藏的惊喜小彩蛋。

“找到自己真正喜欢的事情，然后一直做下去就好了。”如纪师傅对简单生活的理解。他希望自己的店像是羊群中一头“黑羊”一样保持叛逆、保持干净。

Blacksheep Espresso

上海 建国中路169-4

营业时间：周一至周日 08:00-18:00

电话：13270001637

Blacksheep x PSA快闪咖啡店

上海 花园港路200号(当代艺术博物馆五楼)

营业时间：4月25日—7月29日 周二至周日 11:00-18:30

电话：15900734605