好丘：这个风靡亚洲的贝果，养活了无数独立音乐人

台北旅游，通常逃不出故宫、101大厦、士林夜市这些传统项目，但作为简单生活节的粉丝，如果只去这些地方就太不专业了。想知道资深台北文青都在哪里过周末吗？嗯，他们都在这里吃面包呢…… 

好的人事物，聚集成丘

从101大厦步行五分钟，台北黄金地段信义区，有一块清闲净土——四四南村。信义区酒吧的妖娆男女不见了，101扫货的旅游团也不见了，忽然你发现身边的年轻人都换了装束，仿佛走入一个秘密派对。

好丘的名字，来源于四四南村恰好有一座座小土丘，再从“丘”延伸到“聚集”之意，主创团队希望有一个空间，能够呈现台湾地区的日常样貌，并且在此聚集多元的饮食及创作。

提到主创团队，当当当当，就是大名鼎鼎（谦虚低调）的“简单生活节”啦！作为一个在台北深耕14年的团队，希望把“做喜欢的事，让喜欢的事有价值”的理念，实践到日常生活中。

除了每日供应餐饮、商品贩售，也不定期的有展览、演出，和周末的简单市集，于是在这片台北市中心的老眷村，开出了这样一个复合空间。

这句slogan是不是很熟悉？

眷村，是国民政府败退台湾地区后，安排迁徙而来的军人及其眷属所兴建的房舍。这里走出了许多对台湾地区文化、艺术极富影响力的人物，眷村味，也成为了古早台味的代表之一。

好丘一口气把三间房子打通，原来狭窄的二层小楼，变成了整个通透高挑的大平层，给人一种热闹的市井感。

陈列产品的都是爷爷奶奶家才会看到的木桌子、竹篮子，甚至小卖部装汽水的塑料框和糖果罐头。带插销的绿木窗框上嵌着压花老玻璃，猪年年画还没来得及揭下来，总让人以为误入了台北古早的年货市场。

进门的区域，以贩售台湾地区的在地好食材为主，从小孩子爱的果干零食到日常的油盐酱醋茶，应有尽有。有机传统的耕作方法，细致入微的食材介绍，蕴含着对土地和食客的尊重。

拐进左手边，更多是年轻人们的文创，会不定期与独立设计师品牌推出Pop-Up展，布袋、帽子，还有印章、文具、纸品，如果你是个热爱手账的人，这里一定会让你疯狂下单。

不过最亲切的还是看到了许多简单生活节上的老朋友们，像“今晚我是手”、“印花乐”、“大目农田”等等。去年厦门简单没有抢到“祥记”的梅子酱，于是狠买三瓶。

热水澡美容觉，贝果出道分几步

穿过层层“诱惑”，终于来到了贝果面前！贝果在众多面包中并不普及，非常有嚼劲，也不是老少咸宜的松软口感，但好丘可以说把贝果做到了极致，据说2018一年销量就超过80座台北101。

空间最里面是用餐区域，每桌的椅子都不一样，像是从旧货市场分别淘来的

透过柜台旁的玻璃窗，可以看见制作贝果的全过程。师傅杆平面团后，均匀地铺上饱满的馅料，再手工揉捏成圆圈圈的形状，每一颗都是满满的真材实料。

一般面包发酵的时间约30分钟，而好丘的贝果们要经过一整夜八小时以上的熟睡好眠，才能让酵母完整发酵，使小麦的香气更加突出。

经过一夜熟睡，每天早上贝果们都要排着队，享受90度的热糖水澡，不但让贝果更加浑圆饱满、外皮光亮，更是让贝果“外Q内软“的小秘密。

以亚洲口味和在地食材改良美式贝果，每次推出特色限定口味都会引来排队人潮，除了草莓甜乳酪、芋头咸蛋黄、黑糖黑芝麻这些经典款，还会有辣椒九層塔番茄、三星葱蒜香贝果等等偏咸的味道。

我最爱的口味，也是好丘开店六、七年来人气TOP1——地瓜乳酪。

正如红枣之于西北、柑橘之于岭南，每一方土地都有它代表性的农作物，那里的天时地利人和，赋予食材独特的醇厚味道。开店前，好丘去日本考察，发现几乎每一间面包店都有南瓜口味，那时候就想，如果在台北开店，一定是地瓜。

虽然热带水果似乎更有名气也更为珍贵，但地瓜曾陪伴台湾的人们走过米食缺乏的年代，是庶民小吃重要原料，又因为充满营养价值成为健康饮食必备食材。地瓜皮富含膳食纤维，好丘选择费时费力刷洗而非去皮，以最不浪费的方式生产。

柔软的口感，自然醇厚的甜度，熟悉家常的味道，地瓜乳酪一直是老少通吃款，经常早早卖断货。

花莲舞鹤的有机红玉红茶、苗栗铜锣的无毒槟榔芋，当季的爱文芒果与四季春茶……好丘大部分都选用放心可靠在地的食材，口感非常浓郁新鲜，因而保质期也很短。

冷冻可以延长保质期，拿出来烤箱稍微加热一下，还是非常美味

好丘还开发了一些贝果新奇的吃法，炼乳贡糖酥贝果条，是将炸得金黄香脆的贝果条，淋上奶香浓郁的炼乳并洒上贡糖酥和香菜，甜甜咸咸的口味非常有特色。贝果泡芙结合了泡芙表皮的酥脆和贝果的韧性，还能揉入更多内馅。

如果是正餐，强烈建议你大胆尝试一些看上去颇为鬼畜的口味，比如蚵仔煎贝果堡～

来自澎湖的新鲜牡蛎肉质Q弹鲜美，将鸡蛋与小白菜一起制成爽口烘蛋，在保留台式小吃蚵仔煎的正宗风味外，还能咬到韧性扎实的贝果，一口下去超级澎湃满足。

青菜猪油拌饭、白菜狮子头、绍兴醉鸡，则完全是眷村风味，不得不说台式改造版的江浙菜，还真的别有一番风味。

虽然店里总是很忙碌，但店员们都会用细心介绍每一款贝果所用食材，周遭都是软软的台湾腔，店里放着的音乐居然还是陈绮贞和熊宝贝，让我这样的中年文青不禁有些感动。

周末去四四南村，吃饱喝足后不妨逛逛外面的“简单市集Simple Market”，相信你会对本地青年的奇思妙想和在地小农的踏实创作深深着迷。

等到四点会有年轻乐队和音乐人演出，你熟悉的那些买不到票的湾湾团，差不多都来这里唱过歌。

《明日之子》冠军的乐队——傻子与白痴

 刚刚巡演结束，场场爆满的——椅子乐团

 千人Legacy售罄加场的告五人

餐饮、市集、音乐、百货，这样的配置，四舍五入就是一场免费的简单生活节了。

作为贝果界的优秀代表，好丘在台湾地区共拥有三家独立门店两个专柜，2019年初进驻香港开设快闪店，热度爆棚到天天排队。如今，好丘已经成为了台北著名地标之一，亚洲文青旅游打卡的首选。

从贝果出发，好丘想要把有机小农、青年创意、原创音乐和在地记忆，在社区内共同串联起来，就像一颗饱满的贝果，形成一个圆润的圈。在这个圈里，聚集着最美好的人事物，我们热爱周遭青年人的创作，形成我们自己的生活方式。

好丘，good cho's，我们每一个选择都在为理想中的世界投票。身为一颗贝果都那么努力，我们还有什么理由不去好好做自己喜欢的事呢？

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好丘good cho's ·信义店

台北市 信义区松勤街54號号

营业时间：周一至周五10:00-20:00，周六、日09:00–18:30

好丘good cho's ·圆山店

台北市 中山区玉门街1号

营业时间：09:00-17:00

好丘good cho's ·芝山店

台北市 士林区德行西路42号

营业时间：11:30-21:30